PROGRAMME 2026
CAFÉ DE BIENVENUE AVEC CAFESMO, HONDURAS
Matinée
Mini-Conférences
Masterclasses Sensorielles: thématique: café / Chocolat
De grands noms du Bean to bar et du café de spécialité commentent leurs dégustations en compagnie des producteurs.
INTRODUCTION «Where do we go from here?» par Christophe Servell
Mini conférence
LES COFFEE SHOPS VONT-IL TUER LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?
Coffee shop en 2026. Un marché en multi sectorisation ?
Étude BEANTROPY / COMYU commentée sur l’évolution de l’offre Coffee Shop, et les comportements des consommateurs.
Une notion dégradée du café de spécialité risque- t-elle tuer le café de spécialité ?
Speaker: Rodolphe Jounot – COMYU
Modératrice : Mihaela Iordache
Masterclass Sensorielle 1
SØREN STILLER, STILLERS COFFEE, DANEMARK & ALEJO CASTRO, VOLCAN AZUL ESTATE, COSTA RICA. JORDAN TACHNAKIAN, TERRES DE CAFÉ
LES HISTORIQUES À L’ÉPREUVE DES DÉFIS D’UN MARCHÉ EN ÉVOLUTION RAPIDE
Les cafés indépendants et les chaînes se multiplient. Comment peuvent-ils survivre ?
Coutume Café
De ses origines en France à quelle stratégie sur 10 ans pour le torréfacteur indépendant Couture Café ?
Speakers: Tom Clark, Founder et Rodolphe Aucordier, Managing Director
Modératrice : Mihaela Iordache
SOURCING / IMPORTATION / ACHAT : QUELLE STRATÉGIE ADOPTER POUR UNE ENTREPRISE DE SOURCING ET D’IMPORTATION PERFORMANTE ?
Face à la volatilité des prix du marché du café vert et au développement d’un marché parallèle à prix fixes, les entreprises de sourcing, les importateurs et les torréfacteurs doivent s’adapter et adopter de nouvelles stratégies d’achat.
Speaker: Alexandre Bellangé, CEO Belco
Modérateur : Christophe Servell
Masterclass Sensorielle 2
PATRIK ROLF, APRIL COFFEE ROASTER DANEMARK/ JAMISON SAVAGE, SAVAGE COFFEE, PANAMA / JORDAN TACHNAKIAN, TERRES DE CAFÉ
L’EXCELLENCE ULTIME EST-ELLE UN MODÈLE ÉCONOMIQUE VIABLE ?
La starisation de certains producteurs et torréfacteurs à l’échelle mondiale génère-t-elle un modèle économique rentable ?Speakers : Jamison Savage, Savage Coffee / Patrik Rolf, April Coffee
Modératrice : Mihaela Iordache
Masterclass Sensorielle 3
BOYCE HARRIES, CHANIA ESTATE CENTENARIES MASTERCLASS KENYA, ANTOINE MASCHI ET CANDICE PEYTOUR – CHOCOLAT ENCUENTRO, JORDAN TACHNAKIAN, TERRES DE CAFÉ
WHERE DO WE GO FROM HERE?
Prospectives de marchésHenry Wilson – Perfect Daily Grind
Modérateur : Christophe Servell
Master Conférence
DISTRIBUTION : COMMENT PRÉSERVER LES GAINS D’UN SECTEUR BASÉ SUR LA QUALITÉ, LA DURABILITÉ ET LA TRAÇABILITÉ ?
Face à la massification du marché des cafés indépendants ou de chaînes, devons nous rester fidèles à l’approche « Café de Spécialité authentique » ? Et si oui, comment ?
Introduction par Pierre Wolf Mandroux, auteur de «La jungle du café. Enquête sur un trafic mondial.» – ou la réalité de l’industrie conventionnelle.
Panel international de torréfacteurs, coffee shop et acteurs du marché :
Table comparative des torréfacteurs et des cafés
- Patrik Rolf, Fondateur April Coffee, Danemark
- Hani Jacob, Fondateur Bonjour jacob, France
- Bruno Rabelo Da Mata, Terres de Café Légendes Manager, France
- Josh Brown, Commercial Director WatchHouse Coffee, UK
- Bogdan Ciocian, Fondateur & CEO Meron Coffee, Roumanie
- Andres Jinhan Kim, Fondateur de Kumquat & Loquat , LA – USA
Modérateurs: Mihaela Iordache, Christophe Servell
Table des partenaires :
- Adrien Poncet, BRITA
- Carlos Cantone, SLAYER ESPRESSO, World business manager
- Xavier Caro, Directeur Marketing et Communication DELONGHI France
- Loïc Marion, président COLLECTIF CAFÉ France
Ateliers
- Les producteurs font déguster leur cafés avec De’Longhi
- L’eau dans le café avec Brita
- The Slayer shot par Slayer
- Impact score par Belco
- Latte Art & cocktail avec Altmlk
